Przy malowniczej uliczce Zamkowej obok poznańskiej starówki zagnieździła się perełka na mapie gastronomicznej miasta. Caco Republika to kawiarnia, która swoją renomę wyrobiła sobie w Poznaniu oraz poza jego granicami. Wielu turystów, także tych zagranicznych rozpoznaje markę i chętnie ją odwiedza. W weekendy i wieczorami lokal przeżywa totalne oblężenie, dlatego warto dokonać wcześniejszej rezerwacji, płacąc 10 zł kaucji, którą można później wykorzystać przy zamówieniu. Kawiarnia posiada dwa piętra. Każde z nich jest urządzone w stylu kolonialnym, przywodzącym na myśl restauracje w Nowym Orleanie. Na ścianach wiszą obrazy i blaszane tabliczki związane z tematem lokalu, czyli czekoladą. Menu obfituje przede wszystkim w rozmaite rodzaje tego przysmaku. Punktem wyjściowym jest biała i czarna. Po dodaniu do nich np. chilli, wiśniówki, rodzynek itp. tworzą takie nazwy jak węgierska, aztecka czy po prostu klasyczna. W ofercie znajdują się także pyszne ciasta wypiekane w rodzimej restauracji Republika Róż, panini, desery, przekąski, koktajle, drinki, przeróżne gatunki herbat i kaw. Ceny jak na realia dużego miasta nie są wygórowane. Na pewno minusem jest to, że w lokalu nie ma oddzielnych stref dla palących, pali się wszędzie. Pozytywne jest fakt, że można tam przyjść z każdej okazji: pierwsza randka, oblewanie zdanego egzaminu czy rozmowa służbowa. Zauważyłem, że kawiarnia nie ma określonego targetu, przychodzą tam wszyscy z pewnością stwierdzam, że jest to miejsce dla każdego.